ჩვენი საქმე ყავაა
ᲝᲪᲘ ᲬᲔᲚᲘ ᲧᲐᲕᲘᲡ ᲡᲐᲥᲛᲔᲨᲘ
ოცი წელი სპეშელტი ყავასთან გავატარეთ: მარცვლებთან, მოხალვასთან, კაფეების ხმაურსა და ნაცნობ სტუმრებთან. შემდეგ შევქმენით სისტემა, რომელიც იმავე ყავას კაფის კედლებს გარეთაც ამზადებს — იმავე გემოთი, რომლისთვისაც სტუმრები ჩვენთან ბრუნდებოდნენ.
ოსტატობა
ᲧᲕᲔᲚᲐᲤᲔᲠᲘ ᲐᲛ ᲛᲐᲒᲘᲓᲐᲡᲗᲐᲜ ᲘᲬᲧᲔᲑᲐ
ყავის გემო მარცვლიდან იწყება: სად გაიზარდა, როგორ გაშრა, რა გამოავლინა მოხალვამ და როგორ იმოქმედა წყალმა. ოცი წელი ამ კავშირებს ვსწავლობდით ჩვენს ყავის სახლებში — ვცდიდით, ვაგემოვნებდით და ვხვეწდით.
იქვე ვნახეთ, რა ადვილად იკარგება კარგი შედეგი. იგივე მარცვლები, იგივე აპარატი, მაგრამ სხვა დღეა და ჭიქაში ისევ უბრალოდ ყავაა. ყველაფერს ადამიანის ყურადღება წყვეტდა. ჩვენ კი გვინდოდა, შესანიშნავი ყავა ყოველ ჯერზე გამოსულიყო და არა მხოლოდ მაშინ, როცა გაგვიმართლებდა.
ამიტომ კითხვა შევცვალეთ
კარგი ყავისთვის კაფეში მიდიოდით. ჩვენ გადავწყვიტეთ, ის თქვენთან მოგვეტანა.
ყავის ავტომატიზაციის მცდელობები ძირითადად ესპრესოს ეხებოდა — სასმელს, რომელსაც ბარისტის გარეშე ვერცერთი აპარატი ამზადებს სწორად. ყავის მცოდნეები კი განსაკუთრებით აფასებენ აუქციონის იშვიათი ლოტებისგან ხელით, ნელა მომზადებულ ფილტრის ყავას. ასეთი ყავის მომზადება ისევ ბარისტაზე იყო დამოკიდებული. ჩვენ სწორედ ამ პროცესის ავტომატიზაცია შევძელით. ბრმა დეგუსტაციებზე ჩვენი ყავა იმავე მარცვლებისგან ხელით მომზადებულს არ ჩამოუვარდება.
რჩება სვეტი: კედელზე დამაგრებული, აკუმულატორზე მომუშავე, უხმაურო. აუქციონის ლოტის ყავა ოცდაათ წამში. კაფე კი არ დაპატარავდა — გაქრა.
ყველაფერი ერთად მუშაობს
ᲛᲝᲬᲧᲝᲑᲘᲚᲝᲑᲘᲓᲐᲜ ᲠᲔᲪᲔᲞᲢᲐᲛᲓᲔ
მთელ სისტემას თავად ვქმნით — სვეტის ელექტრონიკიდან ყავის რეცეპტამდე. ასე ხარისხზე ზრუნვა ყველა ეტაპზე შეგვიძლია.
სვეტი
კედელზე მაგრდება, აკუმულატორით მუშაობს და ყავას უხმაუროდ ამზადებს. შიდა ელექტრონიკაც ჩვენი დაპროექტებულია.
პროგრამები
ჩვენ ვქმნით სვეტის მართვის პროგრამას, სტუმრებისა და მომსახურე გუნდის აპლიკაციებს, გადახდის სისტემასა და ქსელის მომსახურების ინსტრუმენტებს.
ყავა
აუქციონის ლოტებს თავად ვარჩევთ და თითოეულის მომზადებას ვხვეწთ. ერთი რეცეპტი და ხარისხის ერთი სტანდარტი — ყოველი პარტნიორის ყოველ სვეტში.
ოცი წლის გამოცდილება ერთ სვეტში.
როცა სახელი ჯერ არ გვქონდა
ᲞᲘᲠᲕᲔᲚᲘ ᲭᲘᲥᲔᲑᲘ
პირველ ყავას ჩვენთვის ვამზადებდით, ჩვეულებრივ მაგიდასთან. შემდეგ გაჩნდა პროგრამები, სვეტების ქსელი და აპლიკაციები. ყველაფერი იმისთვის, რომ ასეთი ყავა გაცილებით მეტ ადამიანს გაესინჯა.
ᲙᲐᲠᲒᲘ ᲧᲐᲕᲐ — ᲧᲕᲔᲚᲒᲐᲜ
აუქციონის ლოტის ყავა ოცდაათ წამში, რიგის გარეშე. თქვენს შენობაში, სპორტდარბაზში თუ ფოიეში.