Мы вообще-то про кофе
Двадцать лет в кофе
Два десятилетия мы жили спешелти-кофе: зерном, обжаркой, атмосферой зала, постоянными гостями. А потом построили систему, которая выносит ту самую чашку за стены кофейни — не растеряв того, ради чего туда стоило идти.
Ремесло
Всё начинается за столом
Любая чашка рождается в зерне: где оно выросло, как его сушили, что раскрыла обжарка, что сделала вода на своём пути. Двадцать лет мы прожили в этих переменных — в кофейнях, где у ремесла было пространство дышать.
А потом увидели, как легко выдающаяся чашка ускользает. Те же зёрна, та же машина, вторник вместо понедельника — и это снова просто кофе. Всё решали человек и секунда, в которую он был внимателен, — и потому лучший кофе оставался редкостью. А редкость никогда не была нашей целью.
И мы перевернули вопрос
За хорошим кофе нужно было идти. Мы решили, что он придёт к вам сам.
Автоматизация кофе гналась за эспрессо — напитком, который без бариста не выходит ни у одной машины. А чашка, которую кофейный мир ценит по-настоящему, — медленный пуровер на аукционном зерне — так и оставалась за стойкой. Именно её мы освободили: в слепых дегустациях она держится наравне с такой же чашкой, заваренной вручную.
Остаётся колонна: на стене, на батарее, бесшумная. Кофе из аукционного зерна за тридцать секунд. Кофейня не стала меньше — она исчезла.
Бесшовность
От устройства до рецепта
Мы делаем всё сами: от электроники внутри колонны до выбора кофе. Нам важно, чтобы высокие стандарты качества были частью продукта.
Колонна
На стене, бесшумная, работает от батареи — на электронике, которую мы спроектировали сами.
Программы
Прошивка аппарата, приложения для гостей и команды, инструменты для обслуживания сети — всё разрабатывает наша команда.
Кофе
Кофе мы отбираем сами и сами доводим рецепт — один рецепт, один стандарт на каждой колонне у каждого партнёра.
Двадцать лет кофе, вложенные в одну колонну.
Когда у этого ещё не было имени
Первые чашки
Первый кофе мы наливали себе за обычным столом. Всё, что появилось потом — прошивка, сеть колонн, приложения, — нужно лишь ради того, чтобы такой же кофе оказался в гораздо большем числе рук.
Отличный кофе — везде
Аукционное зерно, тридцать секунд, без очереди — в вашем доме, спортзале, лобби.