Журнал

Заметки о спешелти-кофе, ремесле и технологиях за чашкой.

2 июн. 2026 г. 1 мин чтения

Создано, чтобы исчезнуть

Лучшая технология не кричит о себе. За двадцать лет в кофе самым трудным оказалось спроектировать кофейню, которую перестаёшь замечать, — и чашку, которой не перестаёшь доверять.
12 мая 2026 г. 2 мин чтения

Что на самом деле значит «аукционный лот»

Обычный кофе покупают контейнерами, по спецификации, за самую низкую приемлемую цену. Лучший покупают иначе — на аукционе, по лотам. В этой разнице — вся суть.